Всі міцні напої проходять як мінімум дві процедури - бродіння і дистиляцію. Ферментація – це місце, де утворюється весь алкоголь, дистиляція – це місце, де спирт відокремлюється та видаляється. Для того, щоб відбулося бродіння, необхідні дві речі: сировина в рідкому вигляді, що містить цукор, з подальшим додаванням дріжджів. Дріжджі — живий організм, який живиться цукром; побічним продуктом цього споживання є алкоголь і вуглекислий газ (CO2).
Проста формула бродіння така:
ДРІЖДЖІ + ЦУКОР=СПИРТ + C02
По суті, дистиляція — це процес, за допомогою якого рідина, що складається з двох або більше частин, розділяється на менші частини бажаної чистоти шляхом додавання та віднімання тепла від суміші. Дистильовані пари/рідини відокремлять інші інгредієнти, які мають нижчу температуру кипіння. Дистильовані спиртні напої виготовляють із сільськогосподарської сировини, такої як виноград, інші фрукти, цукрова тростина, патока, картопля, зернові тощо.
